味噌入りのムルフェ
熟したヨルム(大根若菜)キムチと新鮮な刺身、各種野菜の味噌スープを注いで食べる料理で、辛い唐辛子のぴりっとした辛さと味噌の香ばしい味がうまく交わって、二日酔いの解消に優れた効果があると知られている。
長興で必ず食べるべき料理の一つになっている「味噌入りのムルフェ」は、おそらく不慣れな人が多いだろう。全羅道の人にもあまり知られていない味噌入りのムルフェは、長興で味わえる固有料理として、味噌のややしお辛くて香ばしさに、さわやかさが加わって味覚を刺激する。辛い唐辛子を千切して入れるともっと辛さが食欲を刺激して美味しく、ご飯を入れて食べても良い。